Sarma od raštana je jedna od verzija veoma poznatog i omiljenog jela naših krajeva - sarme.
Samo smo ovoga puta ukusan fil od mesa i pirinča umotali u jednu od manje poznatih verzija kupusa - raštan.
Raštan ili raštika spada u porodicu kupusa – zapravo, to je kupus koji se ne glaviči. Može da se bere i leti i zimi i najčešće se gaji u primorju.
Raštan je bogat vitaminima A, C, E, K i B6, vlaknima i belančevinama, stoga je odličan za jačanje imuniteta. Sadrži veliki broj minerala – gvožđe, mangan, bakar, kalcijum i kalijum. Od raštana se spremaju veoma ukusne salate i odlična variva. Mesnati listovi i tamnozelena boja su znak svežine.
Verujemo da vam ne preostaje ništa drugo osim da probate.
Posluživanje1 ServingVreme pripreme30 minutaVreme kuvanja1 sat 30 minutaUkupno vreme2 sata
20listova raštana
800gmlevenog mešanog mesa(500g mlevene junetine i 300g mlevene svinjetine)
3glavice lukasitno seckane
½šolje pirinča
so, biber, biljni začinpo ukusu
2jajeta
½šolje belog vina
1šolja soka od paradajza
1
Oprati listove raštana i nožem lagano istanjiti peteljku na listu. Budite pažljivi kako ne bi pokidali listove.
2
Stavite svaki list u prokuvalu vodu kako bi omekšao. Listovi ne bi smeli da se skuvaju, jer će postati previše mekani. Odmah nakon vađenja listova iz prokuvane vode, spustite ih u hladnu vodu.
3
Ostavite listove raštana da se ohlade.
4
Na ulju pržite iseckan luk dok ne postane staklast i mek.
5
Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju i bude skoro prženo.
6
Dodajte so, biber, biljni začin.
7
Pred kraj prženja dodajte pirinač i promešajte.
8
Sklonite sa vatre i umešajte 2 cela jajeta.
9
Ostavite fil od mesa i prirnča da se ohladi.
10
Nakon što se fil ohladio, uzmite list raštana i na njega stavite 1-2 kašičice fila od mesa. Količina fila koju stavljate na listove zavisiće od veličine lista raštana.
11
Uvijajte listove raštana kao kada uvijate sarmu.
12
Uvijene sarme ređajte u veću šerpu, čvrsto jednu do druge.
13
Kada poređate sve sarme u šerpu, prelite ih belim vinom i sokom od paradajza.
14
Dodajte so i biber u hladnu vodi i to prelite preko sarmi.
15
Nežno protresite šerpu kako bi se sve tečnosti spojile.
16
Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri oko 1-1,5 sat. Vreme kuvanja zavisi od toga koliko su stari listovi raštana.
800gmlevenog mešanog mesa(500g mlevene junetine i 300g mlevene svinjetine)
3glavice lukasitno seckane
½šolje pirinča
so, biber, biljni začinpo ukusu
2jajeta
½šolje belog vina
1šolja soka od paradajza
Priprema
1
Oprati listove raštana i nožem lagano istanjiti peteljku na listu. Budite pažljivi kako ne bi pokidali listove.
2
Stavite svaki list u prokuvalu vodu kako bi omekšao. Listovi ne bi smeli da se skuvaju, jer će postati previše mekani. Odmah nakon vađenja listova iz prokuvane vode, spustite ih u hladnu vodu.
3
Ostavite listove raštana da se ohlade.
4
Na ulju pržite iseckan luk dok ne postane staklast i mek.
5
Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju i bude skoro prženo.
6
Dodajte so, biber, biljni začin.
7
Pred kraj prženja dodajte pirinač i promešajte.
8
Sklonite sa vatre i umešajte 2 cela jajeta.
9
Ostavite fil od mesa i prirnča da se ohladi.
10
Nakon što se fil ohladio, uzmite list raštana i na njega stavite 1-2 kašičice fila od mesa. Količina fila koju stavljate na listove zavisiće od veličine lista raštana.
11
Uvijajte listove raštana kao kada uvijate sarmu.
12
Uvijene sarme ređajte u veću šerpu, čvrsto jednu do druge.
13
Kada poređate sve sarme u šerpu, prelite ih belim vinom i sokom od paradajza.
14
Dodajte so i biber u hladnu vodi i to prelite preko sarmi.
15
Nežno protresite šerpu kako bi se sve tečnosti spojile.
16
Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri oko 1-1,5 sat. Vreme kuvanja zavisi od toga koliko su stari listovi raštana.
Ostavite vaš komentar